Pfannenbrot
Türkisches Pfannenbrot mit knuspriger Kruste und luftigem Kern. Perfekt zu Fleisch, Gemüse oder als Grundlage für Appetizer — bereit in wenigen Minuten direkt auf dem Grill.
Zutaten
- 250 g Vollkornmehl
- 250 g Weizenmehl hochwertige Sorte
- 15 g Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Geben Sie beide Mehle in die Küchenmaschine, fügen Sie Hefe, Zucker und Salz hinzu. Verrühren Sie gut. Gießen Sie 350 ml warmes Wasser und Olivenöl ein, rühren Sie dann 1 Minute lang, bis ein weiches Teig entsteht. Nehmen Sie den Teig heraus in eine Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
- Kneten Sie den Teig mehrmals in der Küchenmaschine, um die Luft auszutreiben, dann legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie eine Hälfte in ein Rechteck von etwa 20 × 40 cm aus. Schneiden Sie die Kanten mit einem scharfen Messer gerade und schneiden Sie das Rechteck in acht Quadrate von 10 × 10 cm. Legen Sie die Fladen in einer Schicht auf ein Backblech oder zwei Bretter, mit Backpapier ausgekleidet. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Teighälfte. Lassen Sie sie 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis der Teig leicht zu steigen beginnt.
- Legen Sie die Fladen direkt auf den Grillrost und garen Sie sie 2–3 Minuten, bis sie aufblähen und leichte Brandflecken erscheinen. Wenden Sie sie und garen Sie die andere Seite die gleiche Zeit lang. Geben Sie sie in einen Korb und servieren Sie sie heiß zusammen mit Ihren Lieblingsvorspeisen und Saucen.