Laotischer fermentiertes Gemüse Som Pak

Knuspriges fermentiertes Gemüse nach laotischem Rezept — ein einfacher und aromatischer Appetizer, der würzige Gerichte perfekt ergänzt und jedem Tisch Frische verleiht.

Zutaten

• 1 Stk. Kohl
• 10 Stk. Frühlingszwiebeln
• 448 ml Wasser
• 2 EL Salz

Zubereitung

1. Schneiden Sie den Kohl in große Stücke von etwa 2,5 cm Größe. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln in Stücke.
2. Legen Sie den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel, gießen Sie kaltes Wasser ein und spülen Sie ihn gründlich ab. Gießen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang dreimal, damit der Kohl perfekt sauber und knusprig ist.
3. Gießen Sie 448 ml Wasser in eine saubere große Schüssel oder ein Glas, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie gründlich um, bis es vollständig aufgelöst ist. Es entsteht eine Salzlösung.
4. Legen Sie den gespülten Kohl und die gehackten Frühlingszwiebeln in die Salzlösung, rühren Sie gut um. Lassen Sie es mehrere Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank stehen, bevor Sie es servieren.