Kung-Pao-Hähnchen

Ein klassisches chinesisches Gericht mit knusprigem Hähnchen, Erdnüssen und würzigen Gewürzen. Zartes, saftiges Fleisch in einer pikanten Sauce mit nussigem Aroma – ideal zu Reis gereicht.

Zutaten

• 500 g Hähnchen
• 2 EL Sake (Reiswein)
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Wasser
• 1 TL Reisessig
• 1 EL Brauner Zucker
• 1 EL Gemahlener roter Pfeffer
• 6 Zehe Knoblauch
• 4 Stk. Frühlingszwiebeln
• 220 g Wasserkastanie
• 100 g Erdnüsse

Zubereitung

1. Sake, Sojasoße, Sesamöl, Maisstärke und Wasser miteinander vermischen. Die entstandene Mischung in zwei gleiche Hälften teilen.
2. Die eine Hälfte der Marinade mit den Hähnchenstücken in einer Glasschüssel vermengen und gründlich durchrühren. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die übrige Hälfte der Marinade mit dem gemahlenen Pfeffer, Reisessig und braunem Zucker vereinen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Wasserkastanie und Erdnüsse hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie aromatisch duftet, etwa 3–4 Minuten.
4. In der Zwischenzeit das Hähnchen aus der Marinade nehmen und in einer großen Pfanne gar braten (etwa 8–10 Minuten, bis der Fleischsaft klar austritt). Das gebratene Hähnchen zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze gemeinsam köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 5 Minuten.