Huhn Marengo

Ein klassisches französisches Gericht mit Hühnchen, das in Tomatensoße mit Pilzen und Oliven geschmort wird. Aromatisch, herzhaft und unglaublich lecker — die ideale Wahl für ein Familienabendessen.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 300 g Pilze
• 4 Stk. Hähnchenkeulen
• 500 g Tomatenmark
• 1 Stk. Hühnerbrühwürfel
• 100 g Schwarze Oliven
• nach Geschmack Petersilie

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis sie beginnen weich zu werden. Anschließend die Hähnchenkeulen einlegen und von allen Seiten jeweils etwa eine Minute anbraten, sodass sie leicht goldbraun werden.
2. Tomatenmark hinzugießen, den Hühnerbrühwürfel zerkrümeln und die Oliven dazugeben. Alles gut verrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken — Salz wird wahrscheinlich nicht nötig sein. Den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren, bis das Hühnerfleisch weich und zart ist.
3. Das Gericht heiß servieren und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Hervorragend zu Nudeln und einem frischen Salat oder zu Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse.