Kourabies – Buttergebäck

Zartes Mürbeteiggebäck mit griechischem Joghurt und schmelzender Mitte. Ein Klassiker-Rezept, das dank einfacher Zutaten und verständlicher Technik beim ersten Versuch gelingt.

Zutaten

• 650 g Weizenmehl
• 275 ml Griechischer Joghurt
• 3 Stk. Hühnerei
• 200 g Zucker
• 120 g Geklärte Butter
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Stk. Hühnerei
• 10 g Geklärte Butter

Zubereitung

1. Geben Sie Mehl, Joghurt, 3 Eier, Zucker, 120 g geklärte Butter, Backpulver und Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles gut, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Falls die Mischung an den Händen klebt, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu.
2. Befeuchten Sie Ihre Hände mit geklärter Butter und teilen Sie den Teig in 20 gleich große Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer Kugel und befeuchten Sie Ihre Hände vor jedem Formen erneut mit Butter.
3. Verteilen Sie die Kugeln auf ein gefettetes Backblech im Abstand von 5 cm zueinander. Das Gebäck wird in zwei Chargen gebacken.
4. Bestreichen Sie jede Kugel mit verquirltem Ei und backen Sie die Kourabies im Ofen bei 180°C für 20 Minuten. Das Gebäck sollte eine hellgoldene Farbe bekommen und in der Mitte noch leicht weich bleiben.
5. Nehmen Sie das Gebäck aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen.