Crème brûlée mit weißer Schokolade

Ein zarter französischer Dessertklassiker mit weißer Schokolade und Vanille, verfeinert durch eine knusprige Karamellkruste. Ideal für festliche Anlässe.

Zutaten

• 568 ml Sahne (fettreich)
• 100 g Weiße Schokolade
• Vanille (Schote oder Extrakt)
• 6 Stk. Eigelb
• 2 EL Zucker (fein)
• nach Geschmack Zucker (fein)

Zubereitung

1. Die Sahne zusammen mit der Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Die weiße Schokolade hinzufügen und vollständig schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse 10 Minuten ziehen lassen, dabei die Vanillesamen in die Sahne schaben. Wird Vanilleextrakt verwendet, diesen direkt hinzufügen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Die Schokoladensahne unter ständigem Rühren langsam eingießen. Die Masse durch ein Sieb passieren und auf die Ramekins verteilen. Die Ramekins in eine tiefe Backform stellen und kochendes Wasser bis zur halben Höhe der Förmchen einfüllen.
3. Im Backofen 15–20 Minuten backen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte noch leicht zittert. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Vor dem Servieren die Oberfläche der Crème brûlée mit Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren oder für einige Sekunden unter den heißen Grill geben. Die Karamellkruste aushärten lassen und sofort servieren.