Colcannon mit Schinken
Ein irisches Gericht aus zartem Kartoffelpüree mit gedünstetem Kohl, Schinken und knusprigem Spiegelei obenauf – das perfekte Komfortessen, das Sie an jedem Wetter wärmt.
Zutaten
- 800 g Mehligkartoffeln
- 50 g Butter
- 3 Zehe Knoblauch
- 1 Stk. Kohl
- 8 Stk. Frühlingszwiebeln
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Senf
- 180 g Schinken
- 4 Stk. Eier
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in mittlere Stücke schneiden. In einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, aufkochen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und ein Messer leicht ins Fleisch eindringt.
- Währenddessen Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch, Kohl, Frühlingszwiebeln und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis der Kohl weich wird, aber noch leichte Knusprigkeit behält. Beiseite stellen.
- Kartoffeln abgießen und 2–3 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. Kartoffeln mit Schlagsahne, Senf, Salz und Pfeffer im selben Topf zerdrücken. Den gedünsteten Kohl und den gehackten Schinken hinzufügen und gut vermischen. Bei schwacher Hitze warm halten.
- Zur Pfanne zurückkehren, in der der Kohl gegart wurde (nicht abwaschen), etwas Pflanzenöl hinzufügen, Eier aufschlagen und nach Geschmack braten. Colcannon auf Tellern anrichten, jede Portion mit einem Spiegelei garnieren und heiß servieren.