Rotes-Bohnen-Curry

Ein aromatisches indisches Curry mit zarten roten Bohnen, Tomaten und würzigen Gewürzen. Ein ideales Gericht für den vegetarischen Tisch, das mit lockerem Basmatireis serviert wird.

Zutaten

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 Zehe Knoblauch
• 1 Stk. Ingwer
• 1 Stk. Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 2 TL Garam Masala
• 400 g Tomaten aus der Dose
• 400 g Rote Bohnen
• Basmatireis

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel mit einer Prise Salz hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist und beginnt, eine helle Farbe anzunehmen. Dann den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Koriandersstiele dazugeben und weitere 2 Minuten braten, bis ein Aroma aufsteigt.
2. Kreuzkümmel, Paprika und Garam Masala in die Pfanne geben und noch 1 Minute rösten, bis die Mischung duftet. Die Dosentomaten und die roten Bohnen mit ihrer Flüssigkeit einrühren und alles aufkochen lassen.
3. Die Hitze reduzieren und das Curry 15 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit lockerem Basmatireis und frischen Korianderblättern servieren.