Jemenitische Lachsa – königliche Schakschuka

Ein orientalisches Eiergerichte aus Eiern, Tomaten und Zwiebeln, zubereitet in Olivenöl mit aromatischen Gewürzen. Ein zartes, sättigendes Klassiker der arabischen Küche, ideal zum Frühstück oder als leichtes Abendessen.

Zutaten

• 5 Stk. Ei
• 1 Stk. Gemeine Zwiebel
• 1 Stk. Tomate
• 2 EL Olivenöl
• 0.25 TL Piment
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlene
• 3 EL Flüssiger Käse oder Butter
• 0 nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze vorwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 4–5 Minuten kochen, bis sie weich und leicht goldbraun wird.
2. Die gehackte Tomate hinzufügen und weitere 4–5 Minuten dünsten, bis die Tomate zu zerfallen beginnt. Anschließend mit Piment, schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
3. Die Eier direkt in die Pfanne zu den Tomaten und Zwiebeln schlagen. Gründlich etwa 2 Minuten durchmischen, dann mit einem Deckel abdecken und 5–6 Minuten kochen, bis das Eiweiß und der Eigelb vollständig gestockt sind.
4. Den flüssigen Käse oder die Butter auf der Oberfläche verteilen, mit einem Deckel abdecken und weitere 1 Minute stehen lassen, damit der Käse warm wird.
5. Heiß servieren und optional mit Rösti, ägyptischen Bohnen, Oliven, Käsestücken und Zwiebelscheiben garnieren.