Griechischer Salat mit Quinoa und Hähnchen
Ein leichter und nährstoffreicher Salat mit zartem Hähnchen, fluffiger Quinoa und klassischen griechischen Zutaten. Ideal für Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 225 g Quinoa
- 25 g Butter
- 1 Stk. Rote scharfe Chilischote
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g Hähnchenbrust
- 2 EL Olivenöl
- Schwarze Oliven
- 1 Stk. Rote Zwiebel
- 100 g Feta
- Minze
- Zitrone
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Dann unter kaltem Wasser durchspülen und gründlich abtropfen lassen.
- Erweichte Butter mit feingehackter roter Chilischote und zerdrücktem Knoblauch zu einer gleichmäßigen Paste vermengen.
- Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit 2 Teelöffeln Olivenöl beträufeln. Auf eine vorgeheizte Grillpfanne legen und auf jeder Seite 3–4 Minuten garen, bis vollständig durchgegart. Das Hähnchen auf einen Teller legen, die gewürzte Butter darauf verteilen und schmelzen lassen.
- In eine große Schüssel gehackte Tomaten, Oliven, feingehackte rote Zwiebel, zerkrümelte Feta und Minze geben. Gegarte Quinoa hinzufügen. Mit restlichem Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und Zitronenschale beträufeln. Gründlich vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Salat auf einem Teller anrichten, Hähnchenbrust obenauf legen und mit dem restlichen Öl und den Säften auf dem Teller beträufeln. Sofort servieren.