Holländisches Kartoffel-Apfel-Püree „Hete Bliksem"

Traditionelles holländisches Püree aus Kartoffeln und Äpfeln mit knusprigem Speck und karamellisierten Äpfeln. Der Name bedeutet „heißer Blitz".

Zutaten

• 250 g Kartoffeln
• 250 g Äpfel
• 1 Stk. Zimtstange
• 4 Stk. Speck
• 1 TL Ahornsirup
• nach Geschmack Gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• nach Geschmack Butter

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser ~10 Minuten kochen. Die geschälten, geschnittenen Äpfel und die Zimtstange hinzufügen und weitere ~10 Minuten bis zur Weichheit kochen.
2. In der Zwischenzeit den Speck in einer trockenen Pfanne bis zum Knusprigen braten und auf Küchenpapier auslegen.
3. Ein wenig Butter schmelzen und mehrere Apfelstücke mit Ahornsirup und einer Prise Zimt bis zur Weichheit braten.
4. Die Kartoffeln mit den Äpfeln abseihen (die Zimtstange entfernen) und zu Püree zerstoßen. Mit Zimt und Salz nach Geschmack würzen. Mit Speck und karamellisierten Äpfeln servieren.