Pistazientorte
Eine zarte polnische Torte mit Pistazien-Füllung und Mascarpone, verziert mit frischen Himbeeren und Limette. Perfekt für festliche Anlässe.
Zutaten
- 250 g Butter
- 200 g Pistazien
- 80 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 225 g Zucker
- 4 Stk. Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 100 g Pistazienmus
- 400 g Himbeeren
- 1 Stk. Limette
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. 150 g Pistazien in der Küchenmaschine zu Mehl mahlen, in eine Schüssel geben und mit Weizenmehl, Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Butter und Zucker etwa 5 Minuten lang schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzugeben und nach jedem Ei etwa 1 Minute lang gut durchschlagen. Das Vanilleextrakt hinzufügen und das Mehlgemisch vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 35–40 Minuten lang backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Torte auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, ohne sie aus der Form zu nehmen.
- Inzwischen Puderzucker in eine Schüssel sieben, Mascarpone, Sahne und Pistazienmus hinzufügen. Bis zur Gleichmäßigkeit aufschlagen. 20–30 Minuten lang im Kühlschrank lagern, bis die Creme dicker wird.
- Die abgekühlte Torte mit einer Tortenssäge horizontal in zwei Böden teilen. Die untere Schicht auf einen Teller legen, großzügig mit der Pistaziencreme bestreichen und reichlich frische Himbeeren darauf legen, sodass die ganze Torte bedeckt ist.
- Den oberen Boden aufsetzen und die Torte oben und an den Seiten vollständig mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den letzten Himbeeren, den verbleibenden Pistazien und Limettenzeste verzieren. Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu zwei Tage lagern.