Fajitas mit Kichererbsen

Knusprige Kichererbsen mit Gewürzen in warmen Maistortillas – ein frisches, sättigendes und farbenfrohes mexikanisches Gericht. Stellen Sie die Fajitas direkt am Tisch zusammen – mit Guacamole, einer würzigen Crème-fraîche-Sauce und eingelegten Tomaten.

Zutaten

• 400 g Kichererbsen aus der Dose
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Paprikapulver
• 2 Stk. Reife Tomaten
• 1 Stk. Rote Zwiebel
• 2 TL Rotweinessig
• 1 Stk. Avocado
• 1 Stk. Limette
• 1 Stk. Limette
• 100 g Sauerrahm
• 2 TL Harissa (Gewürz)
• 4 Stk. Maistortillas
• 1 Bund Frischer Koriander

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die abgetropften und trocken getupften Kichererbsen auf einem mit Folie ausgelegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver bestreuen und gut vermischen. 20–25 Minuten rösten, bis die Kichererbsen knusprig und goldbraun sind, das Blech dabei zur Hälfte der Backzeit einmal schütteln.
2. Während die Kichererbsen im Ofen sind, Tomaten und rote Zwiebel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Rotweinessig beträufeln und zum Marinieren beiseitelegen. In einer anderen Schüssel die Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch größere Stücke erhalten bleiben, mit Limettensaft beträufeln und nach Geschmack würzen. Den Sauerrahm mit Harissa verrühren und beiseitestellen.
3. Eine Grillpfanne erhitzen, bis leichter Rauch aufsteigt. Die Maistortillas einzeln von jeder Seite anbraten, bis sie durchgewärmt sind und charakteristische Grillstreifen aufweisen.
4. Im Stil einer Burrito-Bar servieren: Jede Tortilla mit der Harissa-Sauerrahm-Creme bestreichen, dann die gerösteten Kichererbsen, Guacamole, die marinierten Tomaten und Koriander daraufgeben. Mit Limettenspalten zum Ausdrücken servieren.