Brik mit Thunfisch und Ei
Knusprige tunesische Teigtaschen aus Filoteig mit einer Füllung aus Thunfisch, Eiern und Spinat. Heiß serviert mit Zitronensauce und einem frischen Gemüsesalat.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 8 Stk. Frühlingszwiebeln
- 200 g Spinat
- 4 Stk. Filoteig
- 1 Stk. Thunfisch aus der Dose
- 2 Stk. Eier
- nach Geschmack Scharfe Sauce
- 4 Stk. Tomaten
- 0.25 Stk. Gurke
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung
- 1 Teelöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln bei niedriger Hitze 3 Minuten lang weich dünsten. Den Spinat hinzugeben, den Deckel auflegen und weitere 2–3 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Mischung in ein Sieb geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Mithilfe einer Untertasse als Schablone 24 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12,5 cm aus dem Filoteig ausschneiden (jeweils 6 Kreise pro Teigblatt). Die Kreise stapeln und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Sobald der Spinat abgekühlt ist, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. In eine Schüssel geben, Thunfisch, Eier, scharfe Sauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Einen Teigkreis nehmen und leicht mit Öl bestreichen. Einen zweiten Kreis darauflegen, erneut mit Öl bestreichen, dann einen dritten Kreis auflegen und ebenfalls mit Öl bestreichen.
- Etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Kreises geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Ränder einschlagen und zusammendrehen, um die Teigtasche zu verschließen. Den Brik auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung ebenso verfahren – es ergeben sich insgesamt 8 Briks.
- Die Briks leicht mit dem restlichen Öl bestreichen. 12–15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit die gewürfelten Tomaten und die Gurke in einer Schüssel vermengen, mit Zitronensaft beträufeln sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die heißen Briks zusammen mit diesem Salat und der Aprikosenmarmelade servieren.