Borschtsch

Ein satter, rubinrot gefärbter Borschtsch — die wahre Seele der ukrainischen Küche. Dick, aromatisch, mit zartem Rübenbrei und samtigem Fleischbrühe — er wärmt und erfreut beim ersten Löffel.

Zutaten

• 3 Stk. Rübe
• 4 EL Olivenöl
• 1 Stk. Würfel Hühnerbrühe
• 6 Tasse Wasser
• 3 Stk. Kartoffel
• 1 Stk. Weiße Bohne
• nach Geschmack Dill

Zubereitung

1. Die Rübe schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit 6 Gläsern Wasser aufgießen, den Brühewürfel hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben anfangen weich zu werden.
2. Die Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden. Mit Olivenöl in den Topf geben und weiter kochen, bis das Gemüse gar ist — etwa 10–12 Minuten.
3. Die Bohnen in die Suppe geben (die Flüssigkeit aus der Dose vorher abgießen), umrühren und noch 5 Minuten köcheln lassen, damit alles durchgewärmt wird und die Aromen sich vereinigen.
4. Den Borschtsch direkt aus dem Topf in die Schüsseln geben und großzügig mit frischem Dill bestreuen. Heiß servieren.