Alfajores
Zartestes argentinisches Mürbeteiggebäck, das im Mund zergeht, mit einer Schicht aus Dulce de Leche und Rändern in Kokosraspeln.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Maisstärke
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Stk. Eigelb
- 1 TL Zitronenzest
- nach Geschmack Dulce de Leche
- nach Geschmack Kokosraspeln
Zubereitung
- Schlagen Sie die weiche Butter mit Zucker auf, geben Sie die Eigelbe und das Zitronenzest hinzu. Arbeiten Sie nach und nach das Mehl und die Maisstärke ein, bis ein Teig entsteht. Wickeln Sie ihn ein und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang.
- Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie Kreise aus und backen Sie sie bei 180 °C 12–15 Minuten lang, bis sie hellgolden sind. Lassen Sie sie vollständig erkalten.
- Bestreichen Sie ein Gebäck mit Dulce de Leche und decken Sie es mit einem zweiten Gebäck ab. Rollen Sie die Ränder der Füllung in Kokosraspeln.
- Tipp: Für eine festlichere Variante tunken Sie die fertigen Alfajores in geschmolzene Schokolade und lassen Sie sie auf einem Gitter erstarren.