Чизкейк с арахисовым маслом

Нежный и кремовый чизкейк на печенье с интенсивным вкусом арахисового масла. Идеальный десерт для настоящих любителей арахиса — хрустящее основание, воздушная начинка и шапка взбитых сливок с хрупкой карамелью.

Ингредиенты

• 50 г Сливочное масло
• 175 г Печенье с арахисом
• 5 шт. Желатин листовой
• 500 г Рикотта
• 175 г Арахисовое масло
• 175 г Золотистый сироп
• 150 мл Молоко
• 275 мл Жирные сливки (35%)
• 2 ст.л. Коричневый сахар
• по вкусу Арахисовая карамель

Приготовление

1. Смажьте маслом круглую разъёмную форму диаметром 20 см и выстелите её пищевой плёнкой, разравнивая поверхность так, чтобы она была гладкой. Растопите сливочное масло. Положите печенье в пакет и тщательно раздавите скалкой до крошки. Перемешайте печенье с растопленным маслом до однородности, плотно прижимая смесь к дну формы. Уберите форму в холодильник.
2. Замочите листовой желатин в холодной воде. В отдельной миске взбейте рикотту с арахисовым маслом и золотистым сиропом. Если хотите более нежную текстуру, сделайте смесь гладкой с помощью блендера — рикотта имеет зернистую структуру.
3. Выньте желатин из воды и хорошо отожмите. Положите его в кастрюлю с молоком и нагревайте на очень слабом огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Введите смесь в арахисовую массу, хорошо перемешайте, затем вылейте на печенное основание в форме. Уберите чизкейк в холодильник на 4–6 часов до полного застывания.
4. Для замораживания оставьте чизкейк в форме. После полного застывания накройте поверхность пищевой плёнкой, затем обмотайте форму плёнкой и фольгой. Храните в морозилке до 1 месяца.
5. Для размораживания оставьте чизкейк в холодильнике на ночь (8–12 часов).
6. Аккуратно извлеките чизкейк из формы. Взбейте охлаждённые сливки с коричневым сахаром до жёстких пиков. Нанесите взбитые сливки на верхушку чизкейка и щедро посыпьте арахисовой карамелью. Подавайте сразу же.