Cheesecake mit Erdnussbutter

Name: Cheesecake mit Erdnussbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikanische
Ingredients: 50 g Butter; 175 g Erdnusskekse; 5 Stk. Blattgelatine; 500 g Ricotta; 175 g Erdnussbutter; 175 g Goldsirup; 150 ml Milch; 275 ml Schlagsahne (35 %); 2 EL Brauner Zucker; nach Geschmack Erdnusskaramell

Ein zarter und cremiger Cheesecake auf Keksboden mit intensivem Erdnussbutter-Geschmack. Das perfekte Dessert für echte Erdnuss-Liebhaber – knuspriger Boden, luftige Füllung und eine Haube aus geschlagener Sahne mit zarten Karamellsplittern.

Zutaten

50 g Butter
175 g Erdnusskekse
5 Stk. Blattgelatine
500 g Ricotta
175 g Erdnussbutter
175 g Goldsirup
150 ml Milch
275 ml Schlagsahne (35 %)
2 EL Brauner Zucker
nach Geschmack Erdnusskaramell

Zubereitung

Fetten Sie eine runde Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Butter ein und legen Sie sie mit Frischhaltefolie aus, wobei Sie die Oberfläche glatt streichen. Schmelzen Sie die Butter. Geben Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz gründlich zu feinen Bröseln. Vermischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, und drücken Sie diese fest auf den Boden der Form. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
Weichen Sie die Blattgelatine in kaltem Wasser ein. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel den Ricotta mit der Erdnussbutter und dem Goldsirup glatt. Für eine besonders feine Textur können Sie die Masse mit einem Mixer pürieren – Ricotta hat von Natur aus eine körnige Konsistenz.
Nehmen Sie die Gelatine aus dem Wasser und drücken Sie sie gut aus. Geben Sie sie in einen Topf mit der Milch und erhitzen Sie alles bei sehr schwacher Hitze unter Rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Rühren Sie die Mischung unter die Erdnussmasse, verrühren Sie alles gründlich und gießen Sie die Füllung dann auf den Keksboden in der Form. Stellen Sie den Cheesecake für 4–6 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig fest geworden ist.
Zum Einfrieren belassen Sie den Cheesecake in der Form. Sobald er vollständig fest ist, legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, wickeln Sie die Form dann in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie. Im Gefrierschrank bis zu 1 Monat haltbar.
Zum Auftauen lassen Sie den Cheesecake über Nacht (8–12 Stunden) im Kühlschrank auftauen.
Nehmen Sie den Cheesecake vorsichtig aus der Form. Schlagen Sie die gekühlte Sahne mit dem braunen Zucker zu steifen Spitzen. Streichen Sie die Schlagsahne auf die Oberseite des Cheesecakes und bestreuen Sie ihn großzügig mit dem Erdnusskaramell. Sofort servieren.