मसाले वाली मेवों, रिकोट्टा और चॉकलेट के साथ बकलावा
एक प्रभावशाली मौलिक बकलावा: मसाले वाली मेवों और रिकोट्टा के साथ कुरकुरा फिलो, सिरप में भिगोया हुआ, चॉकलेट और पिस्ता के साथ।
सामग्री
- 500 ग्राम चीनी
- 650 मि.ली. पानी
- स्वादानुसार नींबू का रस
- 300 ग्राम अखरोट
- 200 ग्राम पेकान
- 100 ग्राम बादाम
- 2 बड़ा चम्मच पिसा हुआ दालचीनी
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई इलायची
- 500 ग्राम रिकोट्टा
- 1 नग नींबू
- 1 नग संतरा
- 1 बड़ा चम्मच वेनिला पेस्ट
- 250 ग्राम मक्खन
- 500 ग्राम फिलो पेस्ट्री
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 ग्राम पिसे हुए पिस्ते
बनाने की विधि
- सिरप: एक बर्तन में 650 मिली पानी के साथ चीनी डालें। कमजोर आँच पर घोलें, उबाल लाएं, आँच कम करें और 15 मिनट तक पकाएं। कुछ बूंदें नींबू का रस डालें और 5 मिनट और पकाएं। ठंडा करें। अलग से मक्खन को कमजोर आँच पर 5 मिनट तक पिघलाएं, झाग निकालते हुए।
- भरावन: सभी मेवों को मोर्टार में या ब्लेंडर में महीन टुकड़ों और छोटे-छोटे टुकड़ों के मिश्रण तक पीसें। मसाले के साथ मिलाएं।
- एक अलग कटोरी में नींबू और संतरे के ज़ेस्ट के साथ रिकोट्टा को वेनिला के साथ मिलाएं। ओवन को 180 °C तक प्रीहीट करें और एक बड़ी ट्रे को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
- एक फिलो शीट के साथ काम करते हुए (बाकी को गीले तौलिये के नीचे रखें), शीट पर 30 ग्राम मेवों का मिश्रण छिड़कें, पास के किनारे पर 1 बड़ा चम्मच रिकोट्टा रखें। किनारे को मोड़ें, एक पतली छड़ी रखें और इसे लंबी रोल में मोड़ें, फिर इसे 'अकॉर्डियन' में इकट्ठा करें और छड़ी को ट्रे में से हटा दें। सभी फिलो (~12 रोल) के साथ दोहराएं और प्रत्येक को 4 भागों में काटें।
- बचे हुए मक्खन से ब्रश करें और सुनहरे रंग तक 20–25 मिनट तक बेक करें, बीच में ट्रे को घुमाते हुए। तुरंत गरम बकलावा पर सिरप डालें — यह फुफकारेगा। ठंडा होने दें और सोख जाने दें।
- डार्क चॉकलेट को वॉटर बाथ में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ठंडे बकलावा पर छिड़कें और पिसे हुए पिस्ते से सजाएं।